085准备

锅中略焯，去除血污，然后入锅加水焖烧1个半时辰左右，至汤呈乳白色时，就可以取汤备用了。

    接着就该准备米线的配菜了。

    生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。

    豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫1会后，漂在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成细长的小段，分别盛在小盘中。

    除此之外，林糯糯还准备了薄薄的牛肉片、木耳片、切成滚刀片的香菇，以及胡萝卜丝等多种配菜。

    单单配菜都有十几种，看起来就跟吃火锅似的架势。

    将熬好的汤盛入保温的深碗里，这过桥米线的碗有特别要求，1定要又大又深，这样才能让汤底不那么快的散热而失去热度。

    汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片、牛肉片等肉类菜品依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟。

    再将韭菜、胡萝卜丝等配菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线6续放入汤中，搅动1番，就可以开始吃热气腾腾的过桥米线了。

    除了碗特殊，那碗比林糯糯的脑袋还大，除此之外，也得配备1个单独的大汤勺。

    那汤的高温可不能直接入嘴，而需要用巴掌大的大汤勺盛起少许乳白色的鲜美浓汤，混合数根莹白的米线，加上烫熟的肉片和配菜，吹1吹稍微凉些过后，1起送入口中，那滋味，简直令人餍足得身心都被热水熨平了似的舒坦。

    浓汤鲜香味美，米线筋道有嚼劲，配菜新鲜又清新爽口，满足了口腹之欲的同时，又不由自主的生出1股餍足感来。

    喜欢吃辣的人还能多多的加辣椒油进去，这下清汤