342.吃辣螺，发相片（再求月票）

  渔家家家户户都会做辣螺酱，特别是农历三月潮汛时辣螺会大量集中地出现，渔民捞的多了吃不掉，就会制成辣螺酱。

    辣螺酱易于保存，可以作为“长羹下饭”。

    这东西王忆可以带去22年，22年野生辣螺越来越鲜见了，他看到翁洲渔业局还有政策，辣螺也有禁捞期。

    漏勺跟王忆说了一声给他做辣螺酱，然后让大迷湖带走辣螺去挨个洗干净。

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    辣螺要说好吃还得鲜吃，他又挑了一些个头饱满的给王忆做水煮。

    大迷湖这边洗出辣螺来，漏勺便敲破辣螺。

    别小瞧这个简单的敲，还是需要耐心和技巧的，最好把辣螺竖起来细敲，这样敲出来的螺肉不会太碎，且能使壳与肉在蒸熟后更容易分离。

    要做辣螺酱最好光取螺肉，要不然就连肉带少许壳，只有这样才能成酱。

    配料很简单，食盐、姜丝、白糖就是足够了，封入罐子里再倒点白酒封起来。

    他做好一罐子冲王忆笑道：“辣螺酱挺好吃的，配米饭可下饭了，一个礼拜以后就能吃。”

    王忆一边吃着水煮辣螺一边说道：“好，等着一个礼拜以后尝尝你的手艺。”

    今晚的辣螺吃起来简单，水煮的这些辣螺也是敲过的，然后连壳带肉隔水清炖。

    王忆拆开碎裂的壳用舌头一点就能把肉点出来，清水煮秋辣螺真是鲜甜可口，带一点辣味，回味悠长。

    吃过晚饭他给杨文蓉、王新国和一些愿意来学习的人上晚课。

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    王新国悄悄问他：“王老师，你能不能给我也捎带两本字典？我好几年没念书了，有些字都还给老师了，有一本字典我觉得更……”