杀猪粉

水桶放底下，直接过猪肠说：“我来翻，你往里倒水就行。”

    “行，你先看看水烫不烫？”

    宋禹州打开水壶伸手试了水温下说：“正好。”

    翻肠也是个技术活，需要一边在上加水一边在下理秽，等两人一通做完，之之已经把肉解完，拿了一盆猪肉过来腌制了。

    把盐和辣子花椒白酒都倒进肉块里，每一面磨均匀，尤其是盐份得上足了，每一面抹好了，这才放到一边，等它腌上七天，今天可以先把腊肠灌了。

    方溪把之之的剁碎肉聚拢了，加了调料和白酒拌匀了，再用大漏斗把肉均匀灌到肠内，用棕榈叶扎起来节节小段，之后就拿小签子给每节腊肠扎孔。

    腊肠可以先放在后院屋檐晾干，等过几日晾干了，再放到烟灶上方熏，这样做出来熟肉才不会酸，煮完了之后是咸辣口，肉质紧实咸香。

    方溪仰着头数着一节一节的腊肠，心里很是满足，到这里来还不曾吃过腊味，小时候就看邻居挂着一节节腊肠流口水，上次吃腊味都是很久之前的事了，那一年哥哥赚了一点小钱，家里做了腊肉他只分到了一点点，但还是很珍惜地吃了。

    宋禹州看人一直盯着，忽然靠近说：“你喜欢的话，我们可以再去买一些肠来做，多做一些，可以从年头吃到年尾。”

    方溪回神过来，浅笑着：“哪里要这么多，这些就足够了。”

    等腊味的准备工作都做完，猪头猪蹄都烧好，其他肉类可以上些盐挂好，如今天冷了，加一点盐渍风干着也不怕坏。

    等湘娘拿上米粉回来，之之的杀猪汤也片好了，米粉熟得很快，不一会家里四口人的杀猪粉都出锅了。湘娘还把鸡蛋拿出来，每人卧了一个水包蛋，大家一起吃了个饱足。