似汤非汤(一)
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家族廕庇。他江城和广陵宴已经是赫赫有名,何必纠结一个小丫头。 这场b赛,冠军只能是他的,任何人都只能是他的垫脚石。 第二轮的b赛是根据前一场b赛的结果进行食材选择。余简第一个进去,对着食材架挑选了三十分钟,才找齐自己需要的食材。出门的时候跟江城打了个照面,小姑娘颔首点了点头,露出一个不失礼貌的笑脸。 没曾想江城理都不理,吝啬地瞄了她一眼,拔起脚就踏了进去。 余简眨了眨眼,又眨了眨眼,这位江大厨对她的态度怎麽奇奇怪怪的? …… 隔日,b赛照例在沙漏的倒计时中准时开始。 经过前一轮的试水,留下来的队伍都不敢再掉以轻心。纵观全场九支队伍,那真的是翘楚中的翘楚,自然是要拿出真本事出来了。 这似汤非汤之题,直指一个字“羹”,这对於淮扬菜系江大厨来说,简直就是个送分题。他掌握着所有菜系中最高难度的羹的做法——文思豆腐羹。 这道历史悠久的淮扬名菜,系乾隆年间广陵僧人文思和尚所创,极其考验刀工。 豆腐要选择细nEnG清滑水豆腐,采用直刀法先将豆腐切片,一字码开後,再切丝。 江城手执透亮JiNg钢菜刀,一手轻握豆腐,一手快速地滑动刀刃。 众人伸长了脑袋想一观大厨的刀工,连着摄像都很有眼力见地来了个手部特写。只见银光从白sE豆腐中